碘遇淀粉变蓝的原理是碘分子和淀粉分子之间的化学反应。淀粉分子是由葡萄糖分子经过缩合而成的高分子多糖，其中含有大量的羟基（-OH）官能团。而碘分子是一种具有强氧化...