藠头是什么东西

藠头，又称野菜头、野薯头、薯蕨头、薯头、苕头等，是一种野生的多年生草本植物，属于蕨类植物，其学名为Dioscorea bulbifera。藠头主要生长在热带和亚热带地区，包括亚洲、非洲、美洲和大洋洲等地区。

藠头的外形呈椭圆形或卵形，通常呈棕色或灰褐色，表面有许多小凸起，有些藠头的表面还有红色斑点。藠头的大小因品种和生长环境的不同而有所差异，一般直径为2-5厘米，重量为10-50克。

藠头的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中，藠头的淀粉含量很高，是普通土豆的两倍左右。此外，藠头还含有多种有益物质，如黄酮类、多酚类、皂苷类、生物碱类等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功效。

藠头的食用方法多种多样，可以煮、蒸、炸、烤等多种方式进行加工。一般来说，将藠头去皮、切块后，可以和肉类、蔬菜等一起烹制，制成各种美食，如藠头炒肉、藠头炖鸡、藠头烤肉等。此外，藠头还可以制成藠头粉、藠头饼干、藠头面包等食品，也可以用来酿造藠头酒等饮品。

需要注意的是，藠头含有一定量的草酸和皂苷等成分，过量食用可能会对人体产生不良影响。因此，在食用藠头时，应适量食用，并注意去皮、煮熟等处理方式，以降低其对人体的危害。