地摊钵仔糕的做法和配方是什么

钵仔糕是一种传统的广东小吃，以其口感鲜美、营养丰富、价格实惠而备受消费者喜爱。地摊钵仔糕的制作方法简单，成本低廉，因此在各大城市的街头巷尾都能看到摆摊卖钵仔糕的小贩。下面就为大家介绍一下地摊钵仔糕的制作方法和配方。

一、配方：

1.糯米粉：300克

2.淀粉：50克

3.芋头：100克

4.虾皮：20克

5.香菇：20克

6.鸡蛋：2个

7.油：适量

8.盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜等调味品：适量

二、制作方法：

1.将芋头去皮切成小块，香菇泡发后切成小丁，虾皮用清水泡软备用。

2.将糯米粉和淀粉混合在一起，加入适量的水搅拌成糊状。

3.将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，至糯米糕熟透。

4.将蒸好的糯米糕切成小块备用。

5.将鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

6.热锅凉油，将虾皮、香菇、葱、姜、蒜等炒香，加入芋头炒匀。

7.将炒好的芋头和调好味的鸡蛋液倒入糯米糕块中，搅拌均匀。

8.将搅拌好的糯米糕块倒入模具中，用小火煎至两面金黄即可。

三、注意事项：

1.糯米粉和淀粉的比例要掌握好，过多的淀粉容易导致糯米糕口感不佳。

2.糯米糕的蒸制时间要根据锅具和火力的不同而调整，一般在15分钟左右。

3.糯米糕的煎制时间要掌握好，过长容易导致糯米糕变硬，过短则容易糊底。

4.糯米糕的配料可以根据个人口味进行调整，如加入瘦肉、鲜虾、腊肉等。

总之，地摊钵仔糕的制作方法简单，成本低廉，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特口味。