蕨菜有毒吗能吃吗

1、新鲜的蕨菜是有毒的,不能直接吃,但经过晒干或焯水的蕨菜是可以吃的。

2、因为蕨菜是里含有“原蕨苷”。原蕨苷能够和氨基酸发生反应,是可以去破坏人体的遗传物质DNA。但晒干或焯水的蕨菜里的“原蕨苷”已经降低了,吃了对人体作用就很小了,这种蕨菜可以吃,但不要一次吃太多或长期吃。

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