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怎么做西红柿酸汤肥牛
西红柿酸汤肥牛是一道以牛肉为主料,辅以西红柿、酸菜等食材制作而成的经典川菜。它的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下西红柿酸汤肥牛的制作方法。
所需食材:
1. 牛肉(去皮切片)200克
2. 西红柿(切块)2个
3. 酸菜(切碎)50克
4. 洋葱(切块)1个
5. 姜片(切丝)适量
6. 大葱(切段)适量
7. 食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、醋、白糖、辣椒油适量
做法步骤:
1. 牛肉切片后加入少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等调料腌制10分钟。
2. 西红柿切块,酸菜切碎备用。
3. 热锅冷油,加入姜丝、葱段煸炒出香味。
4. 加入牛肉片煸炒至变色。
5. 加入洋葱块、西红柿块、酸菜碎翻炒均匀。
6. 加入适量水,煮沸后转小火煮20分钟。
7. 加入食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、醋、白糖、辣椒油等调味料,煮5分钟即可。
8. 最后撒上少许葱花即可上桌。
注意事项:
1. 牛肉要选用肥瘦相间的部位,这样炖出来的肉质口感更好。
2. 煮牛肉时,要先用冷水烧开,去除浮沫,再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料煮熟,这样可以去除牛肉的腥味。
3. 煮酸菜时,要先用清水泡一下,去除多余的盐分和酸味,这样可以让酸菜更加清爽。
4. 在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
总之,西红柿酸汤肥牛是一道美味又营养的川菜,制作起来简单易学,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,让这道美食更加符合自己的口味。