蒜泥白肉最正宗的做法

蒜泥白肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，辅以蒜泥、花椒等调味料，口感鲜嫩爽口，风味独特。下面就来介绍一下蒜泥白肉最正宗的做法。

材料：

猪肉（五花肉）500克、蒜泥适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、香菜适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、水适量。

步骤：

1.将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火，煮至熟软。

2.将煮熟的五花肉捞出，放入冷水中浸泡至凉透，然后切成薄片，摆盘备用。

3.在碗中加入蒜泥、花椒粉、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀，调成蒜泥酱。

4.将调好的蒜泥酱均匀地倒在猪肉片上，撒上香菜末即可。

注意事项：

1.五花肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样煮出来的肉才会更加鲜嫩。

2.煮五花肉的时候要加入姜片和葱段，这样可以去腥提味，使肉更加香味浓郁。

3.切五花肉的时候要切成薄片，这样口感更加嫩滑。

4.调蒜泥酱的时候要根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，注意不要加过多，否则会影响口感。

5.撒香菜末的时候要均匀，这样可以增加菜肴的颜值和口感。

总之，蒜泥白肉是一道美味可口的川菜，只要按照上述步骤认真操作，就能做出一道最正宗的蒜泥白肉。